Паэлья

[Crisl]

Паэлья с курицей

Для рецепта Вам потребуются:
- масло оливковое - 6 ст.л.
- соль (по вкусу) - 1/2 ч.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- курица (филе) - 600г
- куриный бульон - 750г
- шафран - 0.25 ч.л.
- горошек зеленый (свежий или замороженный) - 250г
- соус томатный - 70 мл
- рис (белый среднезерный) - 250г.


Нарежьте куриное филе кубиками по 2-3 см; мелко нашинкуйте луковицу. Разогрейте масло в сковороде, положите в нее лук и курятину, посолите по вкусу. Жарьте смесь мяса и лука на медленном огне до тех пор, пока мясо не начнет румяниться (10-15 минут).

Тем временем, вскипятите в кастрюле 750 мл куриного бульона. Не снимая сковороду с огня, высыпьте в нее рис и тщательно перемешайте с луком и мясом. Вылейте в сковороду бульон, еще раз перемешайте и добавьте томатный соус. Попробуйте на соль и добавьте шафран.

Доведите паэлью до кипения и кипятите ее 5 минут. Затем умерьте огонь и готовьте на медленном огне еще 10-15 минут.

Снимите сковороду с огня, закройте ее алюминиевой фольгой, затем оберните в кухонное полотенце. Дайте постоять 5 минут, затем подавайте к столу, украсив зеленью.


Крестьянская паэлья

Для рецепта Вам потребуются:
- масло оливковое - 3 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- бульон куриный - 500 мл
- лук репчатый - 80г
- красный чили (молотый) - 1/2 ч.л.
- петрушка (свежая) - 1 ст.л.
- помидоры - 100г
- чеснок - 2 зубчика
- курица (филе) - 450г
- перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
- паприка (молотая) - 1 ч.л.
- горошек зеленый (свежий или замороженный) - 225г
- креветки (отварные замороженные) - 300г
- рис (белый среднезерный) - 225г
- куркума - 1 ч.л.
- колбаса пепперони - 180г.


Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Очистите помидор, удалите семена и порежьте его на кубики размеров 1х1 см. Мелко нашинкуйте луковицу; измельчите петрушку, чеснок и нарежьте тонкими ломтиками пепперони.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте куриное мясо до румяной корочки (15-20 минут). Выложите мясо на тарелку. На сковороду высыпьте нарезанный лук, чеснок, помидор и пассеруйте до мягкости продуктов (около 5 минут). Добавьте куркуму и паприку; тщательно перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Добавьте в паэлью рис и перемешайте содержимое сковороды так, чтобы рисовые зерна покрылись тонким слоем масла.

Вылейте в сковороду бульон, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в паэлью обжаренные кусочки курицы, зеленый горошек, креветки, хорошенько перемешайте и посыпьте петрушкой. Разложите ломтики пепперони по паэлье. Готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут, не накрывая сковороду крышкой, до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость.



Куриная паэлья

Для рецепта Вам потребуются:
- масло оливковое - 4 ст.л.
- соль (по вкусу) - 1 ч.л.
- бульон куриный - 3 стакана
- лук репчатый - 150г
- чеснок - 20г
- перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
- паприка (молотая) - 2 ч.л.
- перец сладкий (свежий) - 300г
- рис (белый длинозерный) - 200г
- помидоры соленые (очищенные) - 300г
- ножки куриные - 4 шт.


Разрубите куриные ножки на две части, очистите их от кожи. Мелко нарежьте лук, чеснок, порежьте кубиками помидоры и сладкий перец. Оливковое масло разогрейте на сковороде, поджарьте курицу, затем добавьте лук, чеснок, перемешайте и обжаривайте еще в течение 3-5 минут. Добавьте помидоры и перец и обжаривайте мясо с овощами до тех пор, пока почти вся влага не испарится. Добавьте соль и перец по вкусу, а также паприку. Добавьте рис, обжарьте его с остальными ингредиентами еще в течение одной-двух минут, затем залейте паэлью бульоном и тушите на слабом огне 25-30 минут, периодически помешивая. Подавайте блюдо к столу горячим.

буду думать что сделать.

@темы: Кухня

Comments

[Night Angelus]

ой, спасибо за такой чудесный рецепт!!!!

[OllaBee]

Спасибо, ты мне сегодня помогла решить извечную проблему -- что приготовить. Вкусно получилось!

[Crisl]

Я спецмально завела тег чтобы не рыскать по кулинарным книгам. Открыл - и готовь.

[OllaBee]

Crisl
Да, удобно, надо и себе завести, а то столько рецептов насобирала, что уже забываю, что у меня есть.