[Crisl]

Пишет  ~VoDa~:

21.07.2008 в 10:50

Рыбка,запечённая с орешками и изюмом
Это по мотивам Ю.Высоцкой...недавно приготовила...моим всем безумно понравилось...интересное,по-моему, получилось сочетание изюма,орешков и рыбки)



что для етого надо...4 небольшие рыбы, потрошеные, но с головой (можно взять любую рыбу)....я брала одну чуть больше среднего).... 1 луковица, 2 дольки чеснока, немного оливок (косточки вынуть), 1 ст. ложка каперсов, 50г кедровых орешков, 2 ст. ложки черного изюма, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 веточки розмарина, четверть ч. ложки карри, мелко натертая цедра одного лимона, сок половинки лимона, половинку не очень свежего белого хлеба, 10-15 горошин черного перца..щедрая щепотка крупной соли,лучше морской
иии....Духовку разогреть.
Разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Затем добавить оливки, каперсы, кедровые орешки, листики розмарина и карри. Жарить несколько минут, затем снять с огня. Срезать с батона корку и измельчить мякоть в крошку. Добавить в сковороду 2-3 ст. ложки хлебной крошки, добавить цедру лимона и прогреть еще раз на медленном огне. Измельчить в ступке черный перец и соль и натереть этой смесью рыбу с обеих сторон. Наполнить рыбу начинкой, уложить в глубокую огнеупорную посуду, присыпать оставшейся начинкой.
Взбрызнуть лимонным соком и 2 ст. ложками оливкового масла, и запекать 25 минут, накрыв посуду крышкой. Затем снять крышку и запекать еще 5 минут.

Приятного аппетита