К слову

13.12.2011 в 02:55

Пишет  Sabi*:

Do you love this movie like I do?
Perfect movie for NY Eve.
And one of the perfect hilarious scenes ever.

ээх, жалко не нашла эту сцену в Михалевском переводе

@темы: Кино

---

©

@темы: ГП

---

Наконец-то

20.12.2011 в 01:07

Пишет  ~Талисман~:

Как приготовить творожную
запеканку «как в детстве»?

by Александра
Курская

Все и сразу: запеканка со сметаной, сгущенкой и шоколадным сиропом. А. Курская

Медведь, по совместительству творожная запеканка. А. Курская

Пожалуй, самое яркое кулинарное воспоминание из моего детства – это творожная запеканка. Обычно нас, маленьких непосед, ею потчевали на завтрак в детском саду, поливая сгущенкой. Естественно, не нас, а запеканку. А какой ребенок не любит сгущенку? Но мы, собственно, не о ней.

Так вот, прошло уже почти два десятка лет, детский сад давно в прошлом, а о той запеканке до недавних пор я периодически ностальгировала. Решила воспроизвести, так сказать, по вкусовой памяти. И что бы вы думали? Первый блин, то есть запеканка, получился комом: он был похож на пирог с немного творожным привкусом. Но я экспериментировала дальше, и вот в итоге что получилось.

Рецепт

Ингредиенты
Не спешите сразу бежать в магазин за творогом. Сперва посмотрите, есть ли у вас форма для выпекания и какая она: от ее размеров будет зависеть пропорция необходимых для запеканки компонентов. Сейчас в магазинах продают очень удобные силиконовые формы для выпечки, которые достаточно удобны в использовании, защищают от пригорания и сохраняют нервы хозяйки, которые могут изрядно потрепаться при удалении остатков очередного пригоревшего кулинарного чуда. Я, например, использую такую форму в виде медведя (длина 26 см, высота 6 см) и уже точно знаю, сколько и чего нужно.
Теперь убедитесь, что в вашем доме есть духовка. Мало ли, вы переехали или подарили кому-нибудь духовой шкаф (и такое бывает). Рабочая духовка – это тоже важно. Для смешивания ингредиентов приглядите среди всевозможных мисочек подходящую вам по объему. Теперь, собственно, о продуктах.
Вам потребуется творог нормальной жирности (5%, 9%), причем лучше весовой, а не в пачках. Можно взять и пожирнее (18%), а вот низкокалорийный брать не стоит: запеканка получается суховатая. Яйца куриные; сахар, соль, молоко, манная крупа, изюм. К этому основному списку я еще добавляю ванильный сахар и корицу.

Пропорции
Я убедилась, что одним из самых важных моментов в приготовлении запеканки являются пропорции составляющих ее компонентов. Если добавить больше манки, то получится «бабка» (так в Украине называют творожный пирог). Если пожалеть молока, то она будет не такой сочной.
Исходя из размеров моей формы, я беру 700 г творога, 2 яйца, 3 столовых ложки манки (без горки), 2 столовых ложки сахара, стакан молока, 2 столовых ложки изюма, растительное масло, 1/3 чайной ложки соли и по щепотке корицы и ванильного сахара. Если ваша форма больше, то в первую очередь следите за пропорциями творога, массу которого также нужно увеличить.

Техника приготовления
Не стоит пренебрегать тем, в каком порядке вы будете замешивать ингредиенты и каким способом. Здесь стоит отметить важную деталь: если хотите, чтобы чувствовались кусочки творога, чтобы запеканка была рыхлой, то мешайте получившуюся массу вилкой; а если вам больше нравится «воздушный» вариант, то тут не обойтись без миксера. Во втором случае лучше сахар заменить сахарной пудрой.
А порядок будет такой: сначала взбиваете яйца (для варианта «воздушный» белки и желтки взбиваются отдельно), добавляете сахар (сахарную пудру), соль, ванильный сахар, постепенно вводите творог (для варианта «воздушный» можете заранее смешать молоко и творог), молоко, добавляете манку. И последний штрих – корица и изюм. По консистенции будущая запеканка должна походить на жидкую сметану.
Если вы используете силиконовую форму, то не заполняйте ее сразу. Сначала выньте из духовки решетку, на которой будет стоять форма. Затем поставьте на нее форму, смажьте последнюю растительным маслом, залейте получившуюся массу и в таком виде загружайте в духовой шкаф. Иначе жидкая запеканка просто выльется.
Духовка должна быть предварительно нагрета до 185-190°С. Смело отправляйте туда результаты вашего кропотливого замешивания и ждите 30 минут. Потом выключайте и дайте уже готовой запеканке потомиться.

«Кушать подано!»
Творожную запеканку следует подавать к столу чуть теплой, конечно же, обильно поливая каждый кусочек сгущенкой, сметаной, шоколадным сиропом или медом.

Приятного аппетита и приятных «запеканистых» воспоминаний из детства…

@темы: Кухня

---

Глаза у кота - как у Кота в сапогах

22.12.2011 в 02:58

Пишет  Saavick:

@темы: Кошки

---

Чужие 0

я надеюсь

@темы: Кино

---

Малфои

@темы: ГП

---

А вот еще Новогодний фильм

11.12.2011 в 20:37

Пишет  Muraki-sama:

Пересмотреть что ли?

@темы: Кино

---

я не играю, но сделано весело

16.12.2011 в 19:49

Пишет  ли;:

12.12.2011 в 11:44

Пишет  Amelie Morgan:

Смотреть всем, кто играет в Angry Birds!

@темы: Веселое

---

так ржать нельзя

19.12.2011 в 08:11

Пишет  Muraki-sama:

Хыыыы)))

И с хорошим настроением - на работу))

@темы: Кошки

---

Помню, как-то раз в детстве, под Новый год, я вырезал много красивых снежинок из папиной заначки. Поэтому молочные зубы у меня выпали гораздо раньше, чем у сверстников...

@темы: Веселое

---

Торт Трюфель

Торт "Трюфель" (рецепт по ГОСТу)

Это один из самых простых и незатейливых тортов по ГОСТу – светлый бисквит, пропитанный сладким сиропом, плюс шоколадный крем и шоколадная посыпка. Ну и вкус – вполне ожидаемый и очень хороший. Автор рецепта – известный кулинар [ljuser=chadeyka].

Никаких трудностей и подводных камней, за исключением последнего штриха – посыпки, которая готовится из помады с добавлением масла и какао-порошка. В домашних же условиях приготовление помады представляет определенную трудность, особенно поначалу (про помаду – отдельно в скором времени). А пока вы можете посыпать торт просто тертым шоколадом.

Рецепт торта Трюфель

Бисквит:

120г муки

120г сахара

4 яйца

Сироп для пропитки:

100г воды

100г сахара

Крем:

180г масла

30г яиц

160г сахара

100мл молока

1 пакетик ванильного сахара

1 ст.л. коньяка

25г како-порошка

Крошка:

80г помады

20г какао-порошка

5г сливочного масла

Бисквит печем по стандартному рецепту. 120г муки, 120г сахара, 4 яйца. Диаметр коржа для торта весом 1кг обычно 20 см, а высота – 4см. Но можно делать и ниже – автор в форме 23 см испекла корж высотой 3,7 см. Это вам для сравнения. Часть муки (30г) заменяем картофельным крахмалом (подробный рецепт в следующем посте).

Бисквитным коржам требуется выстаивание не менее восьми часов, чтобы они не крошились и не разваливались после пропитки.

В тот же день можно сделать сироп для пропитки коржей – 100г сахара залить 100мл воды и вскипятить, остудить. Для этого торта сироп не ароматизируют.

Для трюфельной крошки: растапливаем 80г помады с кусочком сливочного масла (5г), ни в коем случае сильно не нагревая.

Снимаем с огня и добавляем 20г какао-порошка. Быстро и тщательно размешиваем.

Остывшую и затвердевшую массу натираем на терке или размельчаем пальцами.

Про крем. Крем Шарлотт, приготовляемый из сливочного масла и молочно-яичного сиропа очень вкусный, и шоколадный в том числе. Для крема: сначала варим сироп. Для этого смешиваем один желток и немного белка (яйцо не целое, так как по рецептуре надо 30г) и 100мл молока. Процеживаем.

Добавляем 160г сахара и ставим вариться на средний огонь. При помешивании доводим до кипения и варим минут 4-5 до загустения и крупных белых пузырей, которые покрывают всю поверхность. По виду и густоте готовый сироп немного похож на сгущенку, только более прозрачный и желтый.

Сироп переливаем в небольшую посуду и остужаем, помешивая время от времени.

Для крема взбиваем 180г масла с пакетиком ванильного сахара в пышную светлую массу. Добавляем по столовой ложке сироп, каждый раз тщательно взбивая.

Как использовали половину сиропа – добавляем 25г какао-порошка, тщательно взбиваем.

И снова понемногу добавляем сироп.

В конце надо добавить ложку коньяка (в смысле бренди). Готовый крем ровный, гладкий, блестящий, легко снимается с венчиков миксера и хорошо держит форму. По опыту автора, крем желательно использовать сразу, а не хранить – иначе после холодильника его придется на пару часов оставить в тепле, чтобы он размягчился.

Бисквит разрезаем на два коржа, пропитываем каждый корж сиропом. Автор просто столовой ложкой наливает сироп на бисквит.

Затем нижний корж смазываем кремом, накрываем верхним коржом и обмазываем кремом весь торт.

Посыпаем готовой крошкой – сначала бока, потом верх. И в холодильник! Украшают торт традиционно фигурным шоколадом или шоколадными конфетами.

Приятного чаепития!

@темы: Кухня

---

@темы: Веселое

---

Грудки

19.12.2011 в 17:11

Пишет  milar:

С оливковым маслом туго, надеюсь, подсолнечное не сильно ее испортит. А йогурт "без ничего" найти целая проблема оказалась. Но все равно попробуем!

14.12.2011 в 21:55

Пишет  Innamorata:

Курица в йогурте с травами и чесноком
Обычно я начиняю куриные грудки сливочным сыром, оборачиваю беконом и запекаю. Сегодня из-за отсутствия времени пришлось сделать все по-быстрому - я запекла куриную грудку в йогурте с травами и чесноком. Результат превзошел все ожидания - нежное сочное филе в сливочном соусе.

Нам нужно: 2 куриные грудки, 200 г натурального йогурта без вкусовых добавок, 6 зубчиков чеснока, 2 ч л сухого базилика, соль, перец, оливковое масло.

1. Солим и перчим куриные грудки, обжариваем на сильном огне до золотистой корочки вместе с 4 зубчиками чеснока.
2. Курица не должна прожариться целиком, иначе она станет сухой. Куриная грудка коварная вещь
3. В баночку с йогуртом добавляем измельченный в прессе чеснок, базилик, соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем.
4. В форму для запекания укладываем поджаренную курицу и поливаем йогуртом.
5. Запекаем 10-15 минут при 180-190 градусах.

Очень советую!

@темы: Кухня

---

а и правда

21.12.2011 в 08:13

Пишет  imaginary:

@темы: Веселое

---

SNL 12 сезон

12.04: Sam Kinison/Lou Reed 15 ноября 1986

Сэма Кинисона - комик-разговорник, давно участвует в шоу, но тут он приглашеная звезда. Почитала о нем - интересный человек, друг Говарда Стерна, тоже пил и проча, но смог перебороть эти привычки, а погиб в 1992 году в автокатастрофе с пьяным водителем.

12.05: Robin Williams/Paul Simon 22 ноября 1986

Ни Пол Сайон, ни Робин совсем не изменились, в конце скетч поддержала Вупи.



Понравился скетч про первый прогон "Гамлета". На роль Гамлета выбрали комика



Справа Шекспир




12.06: Chevy Chase/Steve Martin/Martin Short/Randy Newman 6 декабря 1986

О Чеви и Стив и Мартин - они не могли не зажечь Сначала прекрасно обыграли "как им тесно втроем - таким крутым - в одом кадре", потом был ныне любтмый проход под песню по студии Стива Мартина.


Чудесный скетч - что можно найти в диване

Фаффи




бонусом был Эрик Айдл в роли британского таможенника


а кстати, в команде актриса, которая играла потом "Викки Дубчек" в "Третьей планете от солнца"

@темы: SNL

---

А расскажите мне о своих любимых новогодних фильмах.

Пычики начали спрашивать о любимых новгодних фильмах. Я наверное, посмотрю

традиционную рождественнскую сказку - It's a Wonderful Life
обязательно - "Реальная любовь"
наших "Чародеев"



Наверное, пересмотрю французску мелодраму "Ромуальд и Джульетта"

Ну и "Амели"

@темы: Игрульки, Кино

---

Lexcorp,

пришла твоя открытка

Спасибо огроменное, и особенно за последнее "спасибо" - очень неожиданно и приятно.

---

Канны. Anouk Aimee and Marcello Mastroianni

@темы: Кино

---

история

Шумеро-вавилонская библиотека

Египтологический Изборник - Все классические труды по египтологии, учебники, грамматики египетского языка, множество текстов.

Все мировые сайты по древней Месопотамии

@темы: История, Ссылки

---

Арт by ellaine. Северус/Лили

@темы: ГП