Crisl
...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
— Терияки маринад —
Ингредиенты:
Вода – 0,25 стакана
Соевый соус – 3 ст.л.
Свежий лимонный сок – 1 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Коричневы сахар – 1 ст.л.
Грубо молотый черный перец – 0,15 ч.л.
Мелко нарезанный чеснок – 1 зубчик

— Фахита маринад —
Ингредиенты:
Растительное масло – 0,25 стакана
Красный винный уксус – 0,25 стакана
Сахар – 1 ч.л.
Сушенный орегано – 1 ч.л.
Молотый красный перец – 1 ч.л.
Порошок чеснока – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Перец – 0,5 ч.л.

— Чесночный маринад —
Ингредиенты:
Растительное масло – 0,25 стакана
Мелко нарезанный чеснок – 4 зубчика
Сушеный розмарин – 1 ч.л.
Молотая горчица – 0,5 ч.л.
Соевый соус – 2 ч.л.
Красный или белый винный уксус – 0,25 стакана
Сухой херес или яблочный сок – 0,25 стакана

— Бальзамический маринад с чесноком —
Ингредиенты:
Растительное масло – 0,25 стакана
Мелко нарезанный чеснок – 4 зубчика
Нарезанный свежий розмарин – 1 ст.л.
Молотая горчица – 0,5 ч.л.
Соевый соус – 2 ч.л.
Бальзамический уксус – 0,5 стакана

— Лимонно-травяной маринад —
Ингредиенты:
Растительное масло – 0,3 стакана
Тертая цедра лимона – 1 ч.л.
Свежий лимонный сок – 2ст.л.
Сухой вермут или говяжий бульон – 1 ст.л.
Сухие листья шалфея – 0,25 ч.л.
Сушенный листья орегано - ,25 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Грубо молотый черный перец – 0,5 ч.л.

— Советы —
Смешивайте маринады в стеклянной или пластиковой таре, поскольку эти материалы не будут вступать в реакцию с кислыми ингредиентами вроде уксуса или лимонного сока.
Используйте от четверти до половины стакана маринада на каждые 500-800 грамм мяса.
Мясо следует мариновать в холодильнике до 24 часов, рыбу же всего около 15-30 минут, но не дольше в обоих случаях, так как продукт станет слишком мягким.
После удаления мяса маринад можно использовать в качестве соуса, но для этого его следует обязательно довести до кипения и поварить около минуты, непрерывно помешивая.

@темы: Кухня