Записи с темой: кухня (список заголовков)
19:57 

умри все живое

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
02.09.2014 в 22:53
Пишет paraguay_guarani:

URL записи

@темы: Крышесносики, Кухня

19:54 

Пожарские котлетки

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
Традиционный рецепт

Ингредиенты:

Куриное мясо800 г
Жирные сливки от 20%1 стакан
Мякиш белого хлеба150 г
Корки белого хлеба200 г
Репчатый лук400 г
Сливочное масло для начинки150 г
Сливочное масло для жарки50 г
Оливковое масло для жарки1 ст. л.
Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления

Сливочное масло нарезаем ножом мелкими кубиками, примерно по полсантиметра, и убираем в морозилку. На сливочном масле до мягкости и прозрачности обжариваем мелко нарубленный лук. Полностью остывший лук добавляется в рубленый фарш.

Мякиш белого хлеба вымачивается в жирных сливках и в неотжатом виде добавляется к фаршу и луку. Получившаяся масса для котлет месится руками до нужной консистенции. В пластичный фарш кладется замороженное масло и масса быстро размешивается. Масло не должно растаять.

Котлетная масса убирается в холодильник на 30 минут. После этого она станет еще пластичнее, из-за того что жир застынет.

Панировка высыпается на плоское блюдо, рядом ставится форма с горячей водой, куда вы будете обмакивать руки перед лепкой каждой котлеты.

Берите фарша для котлеты столько, сколько умещает ваша ладонь, без горки и формируйте овальные котлетки.

Котлетку обваливайте в панировке, которая прилипнет за счет выделяющейся из фарша влаги. Выкладывайте котлеты на разделочную доску или блюдо. Важно делать все быстро, чтобы котлетная масса не нагрелась.

Обжаривают котлеты на смеси оставшегося от обжаривания лука сливочного масла и оливкового масла. Их подрумянивают с каждой стороны по несколько минут. Затем доводят котлеты до полной готовности в духовке, на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой, при 180 градусах. Проверяют готовность деревянной палочкой.

@темы: Кухня

14:41 

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
22.07.2014 в 01:48
Пишет anna_iva:

Хочу сразу сказать, что "настоящий киевский торт" я ела в босоногом детстве. Он был из Киева и выпущен той самой кондитерской фабрикой, которая собственно изобрела рецепт.
С той поры времени утекло не мало, и все что приходилось есть под названием "киевского торта" в памяти те самые первые впечатления стерли, при этом будучи очень разными по качеству и вкусу.

И вот совершенно случайно нашлась вот такая история с рецептом: "Киевский" торт (или В поисках мечты).



Рецепт отлично прописан, все нужные уловки и тонкости приготовления разъяснены.
На приготовление торта я потратила двое суток, но оно того стоило. Не знаю реально ли этот торт максимально близок к оригиналу, но воздушное, хрустящее, нежно-кремовое вполне получается.

URL записи

@темы: Кухня

18:58 

Майонез

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
Ингредиенты:
Масло растительное (рафинированное, какое бы оливковое не брала - горчит) — 150 мл
Яйцо (свежее) — 1 шт
Горчица (самая обычная, никаких дижонских и пр!) — 1 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Специи (по вкусу)

Для приготовления майонеза нужен блендер. Другими способами по этому рецепту не готовила, за результат не ручаюсь

Смешиваем соль, сахар, лимонный сок и специи, какие хотите, только не солёные!
(если нет сока, можно приготовить раствор из лимонной кислоты, НО НЕ УКСУС)
В банку или любую другую ёмкость (диаметром как блендер или чуть шире, но не намного - это ВАЖНО! ), наливаем масло. Туда же предыдущую смесь.
Добавляем горчицу. НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!
Вбиваем целое яйцо. ВАЖНО, чтобы желток остался целым!
Опускаем блендер в банку, до упора в дно и так, чтобы желток оказался внутри ячейки с ножом.
Включаем блендер на 5-10 сек, не поднимаем! Наблюдаем и удивляемся происходящему :D
Ещё чуть чуть... Но НЕДОЛГО! Секунд 10!

Майонез ОООЧЕНЬ густой. Вот так в нём стоит ложка...
Майонез, естественно, получается высококалорийным. Если хотите менее калорийный, но добавьте ко всем продуктам 1 белок. Т. е. всe то же самое, только 1 целое яицо и 1 белок.
Майонез получается не таким густым, его больше и он не такой жирный)))

©

@темы: Кухня

16:07 

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
Народ, не подскажете чем можно притереть пробку в бутылке. Хорошая бутылочка для масла, но пробка не держится совсем :-(

@темы: Кухня, Нытье

23:43 

взяла кулинарное

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
22.06.2014 в 00:24
Пишет Dragon with grey eyes:

А теперь мне хотелось бы с вами поболтать о такой сайте как ютуб)))
Которые часто юзают наши прекрасные виддеры для публикации своих работ)) :heart:
Кулинарные:
Jamie Oliver Джейми-Джейми))) Я как скромный мизофоб очень плохо отношусь к его способу готовки, но при этом, я пересмотрела всего его передачи и визжала, когда узнала о канале)))
Jamie Oliver's Drinks Tube Канал Джейми, только о напитках)
Рецепты Bon Appetit А это канал русского контактовского паблика о еде, не сказать, что там много полезных рецептов, но сняты они очень красиво))
SweetAmbsCookies создание всяких милых вкусняшек)))
CupcakeJemma Веселая девушка, с набитыми татушками делает крутые кексики))) :eyebrow::eyebrow:

URL записи

@темы: Ссылки, Кухня

15:34 

не удержалась

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
09.06.2014 в 14:03
Пишет Talie:

Ягоды по габсбургски (рецепт от Джона Шемякина. Честно украден мной в фасебоке)
"Я люблю утром, чтобы ягоды. И полный кайзергейст чтобы тоже.
Ягоды всякие помнёшь, хоть бы и малину. В мятую малину, стало быть, горсточку клюквы маленькую. Для контрастности. И в духовой шкаф, чтоб запузырилась ягода. читать дальше

URL записи

@темы: Кухня

18:09 

Сегодня

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
Masterchef (US) 5
Hit the Floor



@темы: Сериальное, Кухня

00:59 

Яблочное чатни

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
Что нужно:

3 луковицы
2 больших кисло-сладких яблока
70 г сливочного масла
80 г сахара
80 г яблочного уксуса

Что делать:
шаг 1
Лук, не очищая от шелухи, поместить на противень и поставить в разогретую до 200°С духовку на 10 мин. Яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину.

шаг 2
Дать луку остыть, затем очистить и крупно нарезать. В разогретом сливочном масле обжарить лук на среднем огне вместе с сахаром и уксусом, время от времени помешивая, примерно 10 мин.

шаг 3
Добавить нарезанные яблоки, перемешать и готовить 3–4 мин. Сразу же снять с огня.
Подавать к мясу или птице.

@темы: Кухня

20:24 

о кухне

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
Досмотрела 5 сезон австралийского My Kitchen Rules, очень разочарована. Наверное, в угоду рекламодателям ввели какие то глупые конкурсы, никакой внезапности и мало поездок по стране. Сливаются похоже.
Ману стал говорить с жутчайшим француским акцентом, прям комично как-то.

Начался 6 австралийский МастерШеф, там приз уже миллион и все те же приятные личности Гери, Джордж и Метт.

изображение

@темы: Кухня

18:57 

полезное

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
15.02.2014 в 10:14
Пишет dvorkin:

18 КУЛИНАРНЫХ СЕКРЕТОВ, КОТОРЫЕ ХОЗЯЙКИ ОБЫЧНО СОБИРАЮТ ГОДАМИ!

1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.

2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.

3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.

4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом.

5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.

6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.

7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.

8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне.

9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп.

10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки.

11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.

12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса.

13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.

14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты.

15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток.

16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки.

17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом;

18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде.

URL записи

@темы: Кухня

23:59 

Сырный крем-суп

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
лук репчатый – 2 шт
мука – 2-3 ст.л.
100 г корня сельдерея
масло сливочное – 2 ст.л.
вода – 1-1,2 литра
4–6 ломтиков белого хлеба
картофель – 3 шт
400 г плавленого сыра
масло оливковое – 4 ст.л.
1 ст. л. измельченного укропа
вино белое сухое – полстакана

Что делать:
Одну луковицу, картофель и сельдерей крупно нарезать. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи, 1–2 мин.

Влить вино, готовить 2 мин., затем залить овощи горячей водой. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 30 мин.

Готовые овощи взбить блендером до состояния пюре. Сыр натереть на крупной терке и добавить в суп. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Помешивая, довести суп до кипения и снять с огня.

Из хлеба вырезать кружки диаметром 7–8 см и обжарить на сливочном масле. Оставшуюся луковицу нарезать кольцами, обвалять в муке и жарить на оливковом масле до хруста. На каждый гренок положить обжаренный лук, посыпать укропом.

Суп разлить по тарелкам, сверху выложить гренки и подавать.

@темы: Кухня

21:24 

Сегодня

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
5 сезон австралийского My Kitchen Rules

изображение


@темы: Кухня, Сериальное

20:37 

"Соус "Велюте"":

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
Ингредиенты для "Соус "Велюте"":
Масло сливочное — 150 г
Лук репчатый — 50 г
Мука — 100 г
Бульон (мясной) — 1 л

Лук мелко нашинковать и спассеровать на масле.

Прибавить муку, которую также спассеровать, не допуская изменения ее окраски, затем влить обычный мясной бульон и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков. Варить на малом огне, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания,
а также удалять появляющуюся на поверхности пену.

читать дальше

Соус шатобриан
Ингредиенты:
600 гр. - белого мясного соуса
300 гр. - мясного сока
50 гр. - репчатого лука
15 гр. - чеснока
50 гр. - грибов
5 гр. - эстрагона
200 гр. - белого вина
Способ приготовления:
В мелко нарубленный лук, чеснок, добавить для аромата эстрагон и грибы, влить вино и уварить жидкость до половины первоначального объема.
Добавить белый мясной соус , соединив его предварительно с мясным соком, и полученную массу протереть через сито.
При подаче соус посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и листиками эстрагона.
Подавать горячим к мясным блюдам.

@темы: Кухня

22:07 

Шоколадные брауниз

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
19.10.2011 в 18:51
Пишет Моргаер:

Шоколадные брауниз
Когда я думаю, как лучше описать эти брауниз, то чувствую, как скудеет мой словарный запас.
Они невероятно вкусные, невероятно шоколадные, - я хоть и люблю шоколад, но никогда не думала, что он может быть НАСТОЛЬКО вкусным. Хрустящие по краям, плотные и тягучие внутри, - теперь я понимаю, почему в Америке их так обожают, - это невероятно!



Рецепт

URL записи

@темы: Кухня

19:06 

куриная грудка с сыром в сухарях

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
10.12.2013 в 05:30
Пишет Domminica MacDeverson:

Нескучная грудка (куриная грудка с сыром в сухарях)!


Ингредиенты:

- куриная грудка - 1 шт
- сыр
- травки сухие, соль - по вкусу
- для панировки: сухарно- сахарная смесь - соотношение 4:1
- яйцо - 1 шт
- мука
- красный перец молотый - по вкусу.

читать дальше

URL записи

@темы: Кухня

20:30 

Факты о пельменях

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
27.11.2013 в 16:41
Пишет Taho:

Факты о пельменях
Факты о пельменях с разных стран мира

1

читать дальше

URL записи

@темы: Кухня

21:56 

Паста

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
14.11.2013 в 16:23
Пишет Taho:

Офигеть, они все еще как-то называются)
Итальянцы придумали более 300 видов пасты. Длинную и короткую, мелкую и фигурную... Для каждого вида свои правила отваривания и сочетания с соусами.



Букатини - паста из твердых сортов пшеницы и воды в виде длинных трубочек. Среднее время отваривания - 9 минут. Отлично сочетается с масляными, сырными соусами, с овощами, анчоусами и сардинами.
Вермичелли - в переводе с итальянского - "червячки". Очень тонка паста. Готовится 12 минут. Подавать с легкими соусами с сыром и овощами.
Тальятелле - широкая, не очень плоская лапша, производят из муки, воды, иногда с добавлением яиц. Отваривать нужно от 6 до 9 минут.
Папарделле - плоская, широкая, в виде ленты паста, изготовленная с добавлением яиц. Отваривать до 15 минут.
Зити - тонкая длинная паста в виде трубочек. Отваривать от 5 до 10 минут. Пробовать зити на готовность стоит уже на четвертой минуте, а дальше через каждую минуту, пока паста не станет al dente - твердоватой, но не жесткой.
Mафалде - плоские, широкие ленты с рифленными краями с обеих сторон. Готовятся максимум 11 минут.
Спагетти - длинные, тонкие, из муки и воды. Итальянцы делают спагетти с добавлением к пшеничной муке манной крупы. Проваривать нужно в течение 10 минут до состояния al dente.

читать дальше

URL записи

@темы: Кухня

17:13 

Мастершеф Россия

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
22:12 

Рыбный торт

...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
20.10.2013 в 01:59
Пишет Domminica MacDeverson:

Рыбный торт


Из рыбы можно приготовить множество разнообразных блюд, и даже торт. Это оригинально, празднично-красиво и вкусно! Подаваться такой торт будет, конечно, не в качестве десерта, а как закуска. Попробуйте!

Ингредиенты для торта высотой 7-8 см. и диаметром у основания 19 см.:

Для украшения:

- Зелень.

- Красная икра.

Приготовление:

Приятного аппетита!

смотреть тут:

URL записи

@темы: Кухня

Life's not a song

главная